Para 4 personas
- 600 g de atún o bonito, sin piel ni espinas
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de salsa piri piri o de guindilla picante
- 2 cucharadas de orégano
- 1 cucharada de cilantro
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra
- Pimentón
- 4 panecillos con semillas de amapola
- 4 hojas de lechuga
- Salsa de tomate especiado
Para las berenjenas:
- 1 berenjena grande
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Para la picada:
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de almendras tostadas
- 1/2 guindilla roja
- 15 g de perejil
- 60 ml de mayonesa
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Pon el filete de atún en un robot y procésalo hasta obtener un puré grueso.
- Echa en un cuenco el pescado, el ajo picado, la salsa de guindilla, las hierbas, 5 ml de aceite y el zumo de limón. Añade sal pimienta y pimentón, y mezcla. Cubre con film de cocina y mételo en la nevera durante una hora.
- Aparte, tritura los ingredientes de la picada de almendras, sazona y reserva.
- Forma cuatro hamburguesas con el pescado picado y fríelas. Deben quedar poco hechas.
- En otra sartén, asa la berenjena cortada en rodajas de 1 cm de grosor durante tres minutos por cada lado y sazona.
- Tuesta los panecillos y cubre las bases con lechuga y berenjena. Añade una cucharada de salsa de tomate y coloca la hamburguesa encima.
- Finalmente, cubre cada hamburguesa con picada de almendras y el panecillo, y sirve.