Para 8 tartaletas:
Para el crujiente:
- 4 peras maduras
- 3 cucharadas de zumo de limón
Para las tartaletas:
- 1 pera
- 200 g de confitura de albaricoque
- 125 g de azúcar
- 1 huevo
- 125 ml de aceite
- 300 g de harina
- l 75 g de nueces molidas
- 60 ml de leche
- 80 g de nueces
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pellizco de canela
- Precalienta el horno a 100 °C. Lava las peras del crujiente y córtalas en láminas muy finas. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y rocíalas con limón. Deja que se deshidraten dentro del horno, con la puerta abierta una rendija, durante unas dos horas.
- Para las tartaletas, pon el horno a 180 °C y engrasa ocho moldes individuales.
- Pela la pera restante y córtala en daditos. Bate el azúcar con el huevo y el aceite hasta que quede espumoso. Añade la harina con las nueces molidas, la levadura y la canela. Agrega luego la leche y la pera.
- Rellena los moldes con la masa y hornea 20 minutos. Pasado ese tiempo, sácalos y deja que enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén frías, cubre las tartaletas con un poco de confitura y decóralas con las láminas de pera.