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Mejillones con tomate y salsa
Para 4 personasPara la salsa: 2 huevos cocidos 200 g de pepino 250 g de yogur Ras el hanutSal y pimienta PerejilPara los mejillones: 2 kg de mejillones 1 zanahoria 1 cebolla 1 rama de apio 400 g de...
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Cordero con hummus
Para 4 personas: Para el hummus: 250 g de garbanzos cocidos y envasados 2 dientes de ajo 1 guindilla 1/2 limón 1 cucharada de concentrado de tomate y 2 - 3 de tahine Comino 2 cucharadas de aceite...
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Plumas con tomate, anchoas y pan rallado
Para 4 personas: 500 g de plumas de pasta 1 cebolla 2 latas de tomates pelados (a poder ser cherry), cada una de 400 ml 1 panecillo del día anterior 8-10 anchoas 1 cucharada de mantequilla Tomillo 3...
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Milhojas de pomelo, langostino y queso crema
Para 4 personas: 6 colas de langostinos 100 g de queso de cabra 100 g de yogur griego 1 cebolla roja 2 limas 2 pomelos rosas 2 o 3 ramitas de albahaca Unas hojas de lechuga Sal y pimienta en...
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Torre de tortillas con guacamole y tomate
Para 4 personas:6 tortillas de trigo de 12 cm de diámetro 4 tomates rojos 1 cebolla 1 tomate verde 1 chile rojo picante 100 g de frijoles cocidos 1 manojo de cilantro fresco 1 aguacate maduro 1 lima 1...
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Milhojas de queso con hummus de guisantes
Para 4 personas: 300 g de queso fresco 200 g de guisantes frescos o congelados 1 cucharada de garbanzos cocidos 1 diente de ajo 1 cucharada rasa de tahine Unas ramitas de albahaca 1 tomate seco 1...
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Sopa de mejillones con canela
Para 4 personas: 1 kg de mejillones 1 cebolla 3 dientes de ajo 3 tomates 1 copa de brandy 60 g de pan duro Canela molida Perejil Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta.Cocina los mejillones con...
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Sopa de dorada con alioli
Para 4 personas: 1 dorada de 800 g 1/2 cebolla 1/2 zanahoria 2 ramitas de apio 1 hoja de laurel 70 g de pan rallado Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa PimientaPara el alioli: 1 huevo 2 dientes de...
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Guiso de atún con patatas
Para 4 personas: 1 filete de atún de 500 g 400 g de patatas 2 cebollas 1 pimiento verde 2 pimientos rojos 1 puerro 1 hoja de laurel 1 cucharada de pimentón dulce Aceite de oliva virgen extra SalCorta...
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Entre copas: la hora del Vermut
El empresario y bartender Javier de las Muelas nos da todas las claves para disfrutar de la bebida de moda.
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Cebollas con crema de berenjena
Para 4 personas: 4 cebollas grandes 2 berenjenas 1 cucharada de yogur griego 1 limón 1 diente de ajo 10 hojas de menta 2 cucharadas de semillas de sésamo Aceite extra virgen de oliva Sal PimientaCorta...
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Berenjenas rellenas con pimientos
Para 4 personas: 4 berenjenas 350 g de pimientos 350 g de tomates cherry 80 g de queso rallado3 dientes de ajo Hinojo Cucharada de semillas de hinojo Aceite extra virgen de oliva Sal PimientaCorta las...
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Calabacín relleno de puerro
Para 4 personas: 4 calabacines redondos grandes 60 g de jamón 1 puerro 2 huevos 1 cucharada de nata 50 g de queso parmesano rallado cucharadita de harina 30 g de mantequilla Sal PimientaEscalda los...
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Ceviche con zumo de yuzu
Para 4 personas: 250 g de pescado blanco al gusto, cortado en filetes 200 g de salmón 250 g de atún o bonito 1 aguacate 1 pepino 4 nabos 125 g de ensalada wakame Hierba limón 20 g de jengibre 10 cl de...
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Bacalao con verduras
Para 4 personas:4 lomos gruesos de bacalao (con piel) de unos 150 g cada uno 800 g de tomates 2 cebollas grandes dulces 1 cucharadita de azúcar 5 granos de pimienta de Jamaica 1 ramita de tomillo 1...
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Almejas en salsa
Para 4 personas:1 kg de almejas 8 dientes de ajo 1 cucharada sopera de mostaza 40 g de mantequilla 5 ramitas de cilantro fresco El zumo de medio limón 1 vaso de vino blanco seco Aceite de oliva...
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Tayín de cordero con garbanzos
Para 4 personas:1,5 kg de paletilla de cordero 2 cebollas 400 g de garbanzos cocidos 225 g de albaricoques secos 50 g de bayas de agracejo 800 ml de caldo 4 dientes de ajo Azafrán Miel Pistachos o...
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Arroz con lomo
Para 4 personas:500 g de lomo de cerdo 300 g de tocino ahumado cortado en dados 250 g de arroz semiintegral para risotto 2 pimientos rojos 2 cebollas grandes 4 dientes de ajo 650 g de espinacas 125 g...
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Sopa de frijoles negros con salsa de aguacate
Para 4 personas: 275 g de frijoles negros secos 1,5 litros de caldo de verduras o de pollo 1 cebolla grande 2 cebolletas 200 g de tomates maduros 2 aguacates 1 zanahoria en láminas 1 rama de apio 15 g...
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Vieiras con sopa de col
Para 4 personas:Col rizada 16 vieras 1 tarrito de huevas de salmón 3 zanahorias 2 nabos 2 cebollas 100 g de panceta ahumada 50 cl de vino blanco 1 limón 1 manojo de hierbas aromáticas Cilantro...
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